【炊飯器の裏技】ご飯を美味しく炊くには何を入れる？簡単ちょい足し17選

「炊いたご飯がパサパサで困る…」
「安い米でもふっくら美味しく炊く方法を知りたい！」
「ご飯に艶を出したいけど、何を入れればいい？」
「炊飯器裏技や調味料を使って簡単に甘みを出すには？」

そんな悩みを解決するため、炊飯時にちょい足しするだけで、ご飯の美味しさが劇的にアップする方法をご紹介します！

ご飯を美味しく炊くには何を入れるべきか、昆布の効果やみりん・酒・塩の役割、さらには氷・備長炭・オリーブオイル・にがり・はちみつなどの意外な裏技まで詳しく解説！

「パサパサのお米を美味しく炊く方法」や「安い米を美味しく炊く方法」も分かりやすく紹介し、炊飯時の水加減や冷水の活用法、早炊き・予約炊飯時の注意点、食中毒リスクを抑えるコツまで徹底カバー。

最適な調味料を選ぶことで、ご飯はふっくら・ツヤツヤ・甘みのある仕上がりに！さっそく、炊飯器で簡単に試せる美味しいご飯の炊き方をチェックしてみましょう！

裏技！簡単ちょい足し食材＆調味料一覧

食材・調味料	効果	おすすめの目安量	使い方・ポイント
氷	甘みを引き出し、ふっくら炊き上げる	米1合に1個（30g）	炊飯時に入れると、温度がゆっくり上がり甘みUP
みりん	ツヤを出し、ほのかな甘みを加える	米1合に小さじ1	炊飯時に加える。予約炊飯には不向き
酒	臭みを消し、ふっくら仕上げる	米1合に小さじ1	風味を良くし、古米の炊飯にもおすすめ
酢	旨味を引き出し、傷みにくくする	米3合に小さじ1	炊飯時に加えると、ほのかな酸味が抜けてまろやかに
昆布	旨味（グルタミン酸）をプラス	米3合に5g	お米の上にのせて炊く。炊き上がったら取り除く
にがり	甘みを引き出し、お米を引き締める	米1合に1〜2滴	炊飯時に入れる。入れすぎ注意
塩	甘みを引き出し、しっとり感をUP	米2合にひとつまみ	少量加えることで味が引き締まる
ごま油	風味とツヤをプラス	米1合に小さじ1/2	炊飯前に加えると、ご飯が香ばしくなる
オリーブオイル	ツヤを出し、パサつきを防ぐ	米1合に小さじ1/2	炊飯前に加えて軽く混ぜる
はちみつ	甘みを引き出し、保水力UP	米1合に小さじ1/2	炊飯前に水と一緒に加え、しっかり混ぜる
砂糖	ご飯に甘みとコクをプラス	米1合に小さじ1	お米を研いだ後に加えて混ぜる
白だし	出汁の旨味で風味UP	水の一部を白だしに置き換え	炊飯時に水の代わりに使用する
もち米	もっちり食感に仕上げる	白米9：もち米1	白米とブレンドして炊くと食感UP
梅干し	しっとり感を出し、風味UP	米2合に1個	お米と一緒に炊き、炊き上がったら混ぜる
備長炭	水を浄化し、ご飯の味を引き立てる	2合で10g（2〜3cmの炭）	炊飯前に水に入れて浸け、取り除かずそのまま炊く
寒天	保水力を高め、もっちり食感に	米1合に1g	水と一緒に加え、ダマにならないよう混ぜる
出汁（かつお）	風味と旨味をプラス	水の一部を出汁に置き換え	炊飯時に水の代わりに使用する

これで「炊飯器の裏技：ちょい足し食材」の決定版！
これだけ試せば、どんなお米も「ワンランク上の美味しさ」に変身できます！

ご飯を美味しく炊くには何を入れる裏技と調味料

炊飯器裏技で簡単に美味しく炊く方法

炊飯器にひと工夫するだけで、いつものご飯が劇的に美味しくなる！

ご飯の炊き方ひとつで、味や食感は大きく変わります。炊飯器を活用した裏技を試せば、ふっくらツヤツヤのご飯が簡単に炊き上がるでしょう。

氷を使うと甘みが引き立つ

炊飯時に氷を入れると、じっくり加熱され、お米の甘みが引き出されます。米1合につき氷1個を目安に加えてみてください。

みりんや酒でコクとツヤをプラス

みりんや酒には、米の臭みを和らげる働きがあります。さらに、お米の表面をコーティングし、ツヤツヤに炊き上げる効果も期待できます。

調味料	効果	目安量
みりん	ツヤと甘みをプラス	米1合に対し小さじ1
酒	臭みを軽減しふっくら炊き上げる	米1合に対し小さじ1

炊飯器に昆布を入れると旨味が増す

出汁用昆布を炊飯時に一緒に入れると、お米にうまみ成分が染み込みます。炊き上がった後は取り除いてください。

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予約炊飯の際は調味料に注意

酒は予約炊飯でも問題ありませんが、みりんや昆布は長時間置くと風味が変わるため注意しましょう。

お米の美味しさを最大限に引き出すには、水の選び方も重要！ 浄水やミネラルウォーターを使うと、さらにご飯が美味しくなりますよ。

安い米を美味しく炊く方法とコツ

安いお米でも、ひと工夫すれば高級米のようなふっくらご飯に！

価格が安いお米は、水分量や食感にばらつきが出やすいもの。でも、いくつかの方法を試せば、驚くほど美味しく炊くことができます。

もち米をブレンドしてモチモチ食感に

白米9：もち米1の割合で混ぜると、粘りが出てふっくらと炊き上がります。もち米がない場合は、寒天を加えるのもおすすめです。

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にがりで甘みとコシをプラス

にがり（塩化マグネシウム）を数滴加えると、お米の粒がしっかりと引き締まり、自然な甘みもアップします。

食材	効果	目安量
もち米	モチモチした食感	白米9に対して1の割合
にがり	甘みを引き出す	米1合に対し1～2滴

サラダ油やオリーブオイルでツヤを出す

炊飯時に少量の油を加えると、ツヤが増し、ご飯のパサつきを防ぐことができます。サラダ油やオリーブオイルなら、クセも少なく使いやすいです。

保存方法にも注意！

お米は高温多湿の場所に置くと酸化しやすくなります。 冷蔵庫の野菜室に保存すると、お米の鮮度を保てます。

パサパサのお米を美味しく炊く方法

パサついたご飯をふっくら美味しく炊くには、ちょい足し食材がカギ！

炊いたご飯がパサパサになってしまうこと、ありますよね？でも、いくつかの工夫で、しっとり美味しいご飯に仕上げることができます。

氷を使ってじっくり加熱

炊飯時に氷を入れると、温度がゆっくり上がり、お米の芯まで水分が行き渡ります。これにより、ふっくらとした仕上がりになります。

塩を少し加えるとしっとり感アップ

炊飯時にひとつまみの塩を加えると、お米が水分を吸収しやすくなり、しっとり感が増します。

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方法	効果	目安量
氷	水分をじっくり吸収	米1合に1個
塩	しっとり感をアップ	ひとつまみ

はちみつを加えて甘みと保水力をプラス

はちみつに含まれる酵素が、お米のデンプンを分解し、甘みとツヤを引き出します。少量加えるだけで、まるで新米のような仕上がりに！

梅干しを入れると、炊き上がりがしっとり

炊飯時に梅干しを1個入れると、酸がデンプンを分解し、ご飯がしっとりします。さらに、梅の香りが食欲をそそる一品に。

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炊きたてだけでなく、冷めてもおいしいご飯にするには、油を少し加えるのも◎！ お弁当やおにぎりにもぴったりですよ。

みりんと酒の効果でご飯の味を引き立てる

みりんと酒を入れるだけで、ご飯の風味がアップ！

炊飯時にみりんや酒を加えると、ご飯の香りやツヤが増し、古米でも美味しく仕上がります。

みりんがもたらすツヤと甘み

みりんには糖分が含まれており、米粒をコーティングしてツヤを出します。さらに、ほのかな甘みも加わり、まろやかな味わいに。

酒が炊飯時に果たす役割

酒に含まれるアルコール成分が炊飯時に揮発し、米の臭みを取り除きます。さらに、お米の粒がふっくら仕上がる効果も！

調味料	効果	目安量
みりん	ツヤと甘みをプラス	米1合に対し小さじ1
酒	ふっくら仕上げ＆臭み軽減	米1合に対し小さじ1

みりんと酒のW使いで極上のご飯に

みりんと酒を両方入れることで、ご飯がふっくらと炊き上がり、ほんのり甘みが増します。古米の炊飯にもおすすめ！

炊飯時に入れる水の量は、みりんや酒を加えた分だけ少し減らすのがポイント！ 水加減を間違えると、柔らかすぎたり、ベチャッとなることもあるので注意しましょう。

塩やにがりを加えて甘みを出す方法

塩やにがりで、ご飯の甘みと食感がレベルアップ！

炊飯時に塩やにがりを少量加えることで、お米の甘みが引き出され、ふっくらとした仕上がりになります。

塩を加えることで甘みが際立つ

炊飯時にひとつまみの塩を加えると、お米が水をしっかり吸収し、甘みが強調されます。また、味が引き締まり、より美味しく感じられます。

にがりでお米のコシをアップ

にがりに含まれるマグネシウムが、お米のペクチンと結びつき、粒立ちのよい炊き上がりに。さらに、ご飯の甘みを引き出す効果も！

添加物	効果	目安量
塩	甘みを引き出す＆味を引き締める	米2合にひとつまみ
にがり	粒立ちを良くし、甘みを増す	米1合に1～2滴

塩とにがりを一緒に入れるとどうなる？

どちらもご飯の甘みを引き出す効果がありますが、入れすぎると味が変わってしまうため、少量ずつ試してみましょう。

にがりを使う場合は、炊飯後に混ぜるのではなく、浸水時に加えるのがポイント！ これにより、お米がしっかり水分を吸収し、ふっくら仕上がります。

昆布の効果で旨味をプラスする炊き方

昆布を入れるだけで、だしの旨味たっぷりのご飯に！

昆布にはグルタミン酸という旨味成分が含まれており、一緒に炊くことでご飯に自然な旨味が染み込みます。

だし昆布を入れるとご飯の風味がアップ

だし用の昆布を一緒に炊くことで、ご飯に優しい旨味が加わります。特に、味の薄いお米や古米の炊飯におすすめ！

昆布の適量と入れ方のコツ

炊飯時、米3合に対して昆布5gほどが適量です。お米の上にのせて炊き、炊き上がったら取り除きましょう。

食材	効果	目安量
だし昆布	旨味をプラス＆風味アップ	米3合に対し5g

昆布を入れるときの注意点

長時間浸水させると昆布のぬめりが出るため、30分以内がベスト。また、使用後の昆布は捨てずに佃煮などに再利用できます！

昆布を入れるときは、切らずにそのままのせるのがポイント！ 刻んでしまうとぬめりが出やすくなるため、炊飯後に取り出しやすくするためにも、そのまま使いましょう。

氷を使った炊飯方法と水加減のポイント

氷を入れて炊くだけで、ご飯の甘みとふっくら感がアップ！

氷を使うことで、炊飯時の温度上昇がゆっくりになり、お米がじっくり水を吸収できます。その結果、甘みが増してふっくらと炊き上がるのです。

氷を入れるメリットとは？

氷を入れると、炊飯開始時の水温が低くなり、お米のデンプンが糖に変わりやすくなります。そのため、自然な甘みが引き出されます。

適切な水加減と氷の量

氷を入れるときは、水の量を調整するのが重要です。氷の分も考慮し、水はやや少なめにしましょう。

ご飯の量	氷の目安	水加減
1合	1個（30g）	通常の水量より10ml減
2合	2個（60g）	通常の水量より20ml減
3合	3個（90g）	通常の水量より30ml減

予約炊飯で氷を使うときの注意点

予約炊飯時に氷を入れると、長時間低温で浸水できるためさらに甘みが増します。ただし、真夏は水の傷みを防ぐため冷蔵庫保存がベスト！

氷を入れると沸騰までの時間が長くなり、お米がふっくらと甘みのある仕上がりに！ ぜひ試してみてください。

オリーブオイルやはちみつでご飯に艶を出す

オリーブオイルとはちみつで、ご飯がツヤツヤ＆しっとり！

ご飯の表面をコーティングするオリーブオイルとはちみつ。これを少量加えることで、ツヤとモチモチ感がアップします。

オリーブオイルでツヤとふっくら感をプラス

オリーブオイルの油分が、お米の表面をコーティングし、光沢のある仕上がりに。さらに、お米の粒がパラッとほぐれやすくなります。

はちみつでしっとり＆甘みを加える

はちみつにはでんぷんを分解する酵素が含まれており、これが自然な甘みを引き出します。また、保水力が高まり、ご飯がしっとりと炊き上がります。

添加物	効果	目安量
オリーブオイル	ツヤとパラっと感をプラス	米1合に対し小さじ1/2
はちみつ	甘みとしっとり感をプラス	米1合に対し小さじ1/2

炊飯時に加えるタイミングは？

炊飯開始前に加えて混ぜておくのがベスト。これにより、お米全体に均等に行き渡り、ムラなく炊き上がります。

オリーブオイルとはちみつのW効果で、見た目も食感もワンランク上のご飯に！ シンプルな白米をさらに美味しく楽しめます。

備長炭を使ってふっくら炊き上げる方法

炭を入れるだけで、ご飯が驚くほどふっくら仕上がる！

備長炭には、水のカルキを除去し、お米の味を引き立てる効果があります。さらに、炊き上がりのご飯がもっちりとした食感になるのも魅力です。

備長炭が炊飯に与える影響

炭には水を浄化する働きがあり、炊飯時に入れることで水がまろやかになります。その結果、お米が水を均等に吸収し、ふっくらと炊き上がるのです。

炊飯時の備長炭の使い方

炊飯前に煮沸消毒し、しっかり乾燥させた備長炭を使用するのがポイント。炊飯時に炭を直接お米の上にのせて炊きましょう。

ご飯の量	備長炭の目安	使用方法
2合	10g（2～3cmの炭）	研いだお米の上にのせる
3合	15g（3～4cmの炭）	同上

使った備長炭の手入れ方法

使用後は水洗いし、しっかり乾燥させれば繰り返し使えます。ただし、効果が薄れてきたら新しいものに交換しましょう。

備長炭を入れることで、ご飯の旨味が増し、ふっくらとした炊き上がりに！ シンプルな方法でワンランク上の美味しさを楽しめます。

ご飯を美味しく炊くには何を入れる際の注意点

氷を入れると壊れる？早炊きとの相性に注意

氷を入れると美味しくなるけど、早炊きモードでは注意が必要！

炊飯時に氷を入れると、ご飯の甘みが増してふっくら仕上がります。しかし、早炊きモードで使用すると、炊飯器に負担がかかる可能性があるため注意が必要です。

早炊きモードと氷の関係

早炊きモードは、通常よりも短時間で炊き上げるため、水温が急激に上がります。このため、氷を入れても十分に効果を発揮できない場合があります。

氷を入れることで炊飯器に負担がかかる？

炊飯器は水温に応じて加熱時間を調整します。しかし、氷があると想定以上に時間がかかり、ヒーター部分に負担がかかることも。特に、古い炊飯器では誤作動を起こす可能性もあります。

早炊きモードで氷を使う場合の工夫

どうしても氷を使いたい場合は、以下のポイントを意識してみてください。

方法	効果
氷を小さめにする	水温の変化を緩やかにする
水量を少し減らす	氷が溶けた後の水量調整
氷の代わりに冷水を使う	早炊きでも甘みを引き出しやすい

早炊きモードでは氷の代わりに冷水を使うと、炊飯器の負担を減らせます！ 氷は通常モードでの使用がベストです。

予約炊飯時の調味料の使い方と食中毒対策

予約炊飯でも美味しく炊くために、調味料の使い方に注意！

予約炊飯は便利ですが、調味料の選び方を間違えると、ご飯の風味が損なわれたり、最悪の場合、食中毒のリスクが高まることもあります。

予約炊飯時に避けるべき調味料

長時間お米と一緒に置いておくと、変質しやすい調味料もあります。

調味料	注意点
みりん	長時間置くと風味が変わる
酒	アルコールが飛びすぎて効果が減少
にがり	予約時に入れるとお米が固くなりやすい

予約炊飯時におすすめの調味料

一方で、以下の調味料は予約炊飯でも問題なく使用できます。

調味料	効果
塩	ご飯の甘みを引き出す
出汁昆布	旨味をプラスし、香り豊かに仕上げる

食中毒を防ぐためのポイント

特に夏場は、水に含まれる雑菌が増えやすく、食中毒のリスクが高まります。以下の点に注意しましょう。

• 予約時間は短時間で設定（長時間放置は菌の繁殖を招く）
• 夏場は氷や冷水を使う（水温を低く保ち雑菌の繁殖を防ぐ）
• 炊飯器の内釜を清潔に保つ（ぬめりやカビの原因を除去）

予約炊飯では、塩や氷を活用しながら、安全に美味しく炊き上げるのがポイント！

冷水を使う場合の最適な時間と温度設定

冷水を使うことで、お米の甘みがアップ＆ふっくら食感に！

お米は冷たい水でじっくり浸水させることで、より美味しく炊き上がります。しかし、適切な時間や温度を守らないと、かえって食感が悪くなることもあります。

冷水を使うメリット

冷たい水でお米を浸水させると、デンプンの分解がゆっくり進み、甘みが引き出されます。また、粒立ちの良いご飯に仕上がる効果も！

最適な浸水時間と水温の目安

冷水を使う場合は、適切な時間を守ることが重要です。

水温	浸水時間
5℃（冷蔵庫の水）	約120分
15℃（常温の水）	約60分

冷水で浸水するなら、冷蔵庫で2時間がベスト！ ただし、長時間浸しすぎると、お米が水を吸いすぎてベチャつくので注意が必要です。

浸水後の炊飯時の注意点

• 浸水後は水を捨て、新しい水で炊飯するのが理想（米の臭みを防ぐ）
• 氷を使う場合は、炊飯時に入れるとさらに甘みアップ
• 浸水時間を短縮したいときは、軽く手でお米を揉むと吸水が早まる

冷水での浸水は、特に古米やパサついたお米におすすめ！ 時間はかかりますが、その分お米の甘みがしっかり引き出されます。

まとめ

ご飯を美味しく炊くには何を入れるはQ&Aで解決

Q. ご飯の甘みを引き出すには何を入れるといいですか？
A. 氷やにがりを加えると、お米の甘みが増してふっくら炊き上がります。

Q. ツヤのあるご飯にするには何を入れるべきですか？
A. みりんやオリーブオイルを少量加えると、表面がツヤツヤになります。

Q. 炊飯時に昆布を入れるとどんな効果がありますか？
A. 昆布のグルタミン酸が溶け出し、うまみの強いご飯に仕上がります。

Q. 安いお米を高級米のように炊く方法はありますか？
A. もち米を混ぜるとモチモチ感が増し、にがりを加えると甘みが引き立ちます。

Q. パサパサのお米をしっとりさせるにはどうすればいいですか？
A. 炊飯時に塩やはちみつを少量入れると、水分を保持しやすくなります。

Q. 早炊きモードで氷を入れるのは問題ありませんか？
A. 早炊きでは氷が溶けきらず、炊飯器に負担がかかる可能性があるので避けましょう。

Q. 予約炊飯時に避けたほうがいい調味料はありますか？
A. みりんやにがりは長時間放置すると風味が変わるため、予約炊飯には向きません。

Q. 食中毒を防ぐために炊飯時に気をつけることは？
A. 夏場は冷水や氷を活用し、水温が上がりすぎないようにするのがポイントです。

Q. 炊飯後のご飯を美味しく保存する方法はありますか？
A. 炊きたてを小分けにし、冷凍保存すると風味が落ちにくくなります。

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